世界農業遺産「能登の里山里海」の恵みから生まれた銘菓

石川県七尾市に店を構えて百年以上。
彩り豊かな日本の四季の情景を映したお菓子を提供するお菓子の老舗「花月」。心を込めて作られたお菓子は数々の賞を受賞しているそうです。

世界農業遺産に指定「能登」の自然に育まれた素材

能登の農家で一つ一つ大事に育てられた「能登大納言小豆」は、他の大納言小豆と比べ一際大きな粒と鮮やかな赤色が特徴。その小豆を使って丁寧に炊き上げて作り上げていた「餡子」はお菓子の命ともいえる存在です。

【能登銘菓　松林（しょうりん）】
そんな「能登大納言小豆」を使った能登を代表する銘菓、寒天の中に小豆を封じ込めた和菓子です。
日本を代表する絵師「長谷川等伯」の作品をモチーフにした上品な一品で、作品に描かれた松の木を能登大納言に見立て、寒天は幻想的な霧を表現しているそうです。

飴のようなパリッとした食感の寒天と、柔らかい小豆の口どけは和菓子ならでは。「能登大納言小豆」の上品な甘みと香りが口の中に広がります。

モチーフになった絵師の作品が描かれたパッケージの箱の中に和紙に包まれたお菓子が４つ入っています。コンパクトなサイズなのでお土産にも最適です。

厳選された素材を使った彩り豊かな和菓子が揃う

【旨石　１個　150円 （税抜）】
石川県加賀産の丸芋を使用したカステラ風の柔らかいスポンジに、「能登大納言小豆」の餡がサンドされた和菓子。

石川県の自然や四季の美しさを表現、「よもぎ・栗・桜」の３種類。
洋風のカステラ生地は甘すぎず、サンドされた小豆餡の上品な甘さと素材の香りが感じられる和菓子です。

【大豆飴 さいころ箱（各15粒入）540円】
地元産の大豆を鉄鍋で焙煎し、石臼を使って粉にすることから作っていて、無添加で職人が一つ一つ丹念に練り上げて作った能登の歴史のあるお菓子。
食べやすいキャンディーサイズで復刻されました。味のバリエーションは抹茶・柚子・ドライフルーツの3種類。

大豆の粉と水飴を練り合わせた柔らかいキャンディーです。大豆の風味と香ばしい後味、栄養価も高く七尾市の名物として愛されています。

・抹茶味
抹茶のほろ苦さと大納言小豆の上品な甘さ。大豆独特の舌触りが病みつきになります。
・柚子味
袋を開けた瞬間広がる爽やかな柚子の香りと果肉がアクセントになっています。紅茶にも合いそう。
・ドライフルーツ
ドライフルーツの甘みと食感、シナモンパウダーの甘くスパイシーな香りが和菓子と洋菓子をミックスさせたような美味しさ。

和菓子のオンライン工場見学

https://www.kagetu.jp/making
昔から続く製造方法を動画でご紹介します。
一つ一つ手作業で造り出される和菓子だからこそ味わえる素朴さと繊細さ。伝統を守ってきた日本ならではの技法をご覧ください。

落ち着いた雰囲気の中で銘菓を味わえる

いかがでしたか？「花月」では和室のスペースが用意されていて、ゆったりとした贅沢な時間を楽しめます。ゆとりの空間でお気に入りの和菓子を堪能したいですね。

お菓子処　花月　一本杉本店
石川県七尾市一本杉町45
営業時間：8：30～18：30
定休日：火曜日
Tel:0767-52-6431
https://www.kagetu.jp/